Mesurant l´acidesa de l´aigua: pràctica senzilla amb indicadors naturals

Posted on: 06/29/2026

Alguna vegada t'has preguntat si l'aigua que beus és realment neutra? La resposta és al seu pH, una mesura que indica si una solució és àcida, bàsica o neutra. Aquesta escala, que va del 0 al 14, ens permet comprendre fenòmens quotidians: des de per què una llimona és tan àcida (pH baix) fins a per què alguns sabons irriten menys la pell (solen ser lleugerament alcalins, pH alt). Els valors baixos indiquen acidesa, mentre que els alts assenyalen alcalinitat; el valor de pH 7,0 és el punt de referència per a la neutralitat, el punt ideal per a l'aigua pura.

Mesurar el pH no només és útil als laboratoris: influeix directament en la salut (la digestió i l'equilibri intern), el medi ambient (la salut dels ecosistemes aquàtics), la conservació d'aliments i fins i tot en la neteja de la llar. Avui aprendràs a explorar aquest concepte químic fonamental de manera segura i econòmica, fent servir un indicador natural sorprenent: la col llombarda.

Creant el teu indicador de pH natural: el poder de l'antocianina

Per començar aquesta aventura científica casolana, necessites elaborar el teu propi indicador. El protagonista és la col llombarda (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), una verdura rica en antocianines, pigments hidrosolubles que pertanyen al grup dels flavonoides. Aquestes molècules tenen una propietat fascinant: canvien d'estructura molecular i, per tant, de color, segons el pH de la substància amb què entren en contacte.

Materials:

  • Col llombarda: Un quart de col és suficient.
  • Dissolvent: Aigua destil·lada o de l'aixeta (bullida) o alcohol isopropílic/etanol (per a una concentració més alta).
  • Estris: Una cassola petita, una font de calor, un colador fi (o tela de formatge) i diversos recipients de vidre transparents per emmagatzemar.

El procés d'extracció: la 'tintura' de la col

El procés d'extracció és senzill i es pot fer per dos mètodes:

  1. Mètode calent (recomanat): Talla la col en tires petites. Posa-la a escalfar en una cassola amb una quantitat d'aigua suficient per cobrir-la (aproximadament el doble del volum de la col). Deixa bullir suaument durant uns 10 a 15 minuts, o fins que el líquid adquireixi un to violeta molt intens. La calor facilita l'alliberament de l'antocianina.
  2. Mètode fred (maceració): Macerar les tires de col en alcohol (etanol o isopropílic) durant diverses hores. Aquest mètode produeix un indicador més concentrat i més fàcil d'emmagatzemar, però s'ha de manejar amb cura per la naturalesa inflamable de l'alcohol.

Un cop llest, filtra el líquid amb el colador. Aquest suc violeta és el teu poderós indicador de pH natural. La solució es pot guardar a la nevera durant uns dies o congelar-se en cubiteres per a usos futurs.

La teva escala de colors de pH: la guia de referència

Abans d'analitzar mostres reals, has de construir la teva escala de colors de referència, cosa que et permetrà estimar el pH de qualsevol mostra desconeguda amb precisió visual.

  1. El control (pH 7): Comença amb el control. Barreja l'indicador amb aigua pura o destil·lada. El seu to característic violeta o blau representa un pH neutre (pH 7,0). Si només fas servir aigua de l'aixeta, aquest to pot variar lleugerament a causa dels minerals dissolts.
  2. Els extrems coneguts:
    • Extrem àcid: Afegeix unes gotes de suc de llimona o vinagre (pH 2-3) a l'indicador. La reacció hauria de produir un vermell o rosa intens, senyal inequívoca d'un pH molt àcid.
    • Extrem bàsic: Prepara una solució de bicarbonat de sodi dissolt en aigua (pH 8-9) o una mica de sabó diluït. En afegir l'indicador, el color virarà a un blau verdós o fins i tot verd, típic de solucions bàsiques.

La taula cromàtica de l'antocianina

L'antocianina presenta una gamma sorprenent de colors, que varien entre el vermell brillant i el groc pàl·lid. Aquí tens una escala orientativa per interpretar els teus resultats:

Color observat Rang de pH aproximat Condició Exemples comuns
Vermell intens / Magenta pH 1,0 – 3,0 Molt àcid Llimona, vinagre, àcid de bateria
Rosa / Vermell violaci pH 4,0 – 5,0 Àcid Begudes carbonatades, cafè, orina
Violeta / Morat pur pH 6,0 – 7,0 Lleugerament àcid/neutre Aigua destil·lada, llet, saliva
Blau pH 8,0 – 9,0 Lleugerament bàsic Aigua de mar, bicarbonat de sodi diluït
Blau verdós / Verd pH 10,0 – 11,0 Bàsic Detergents líquids, antiàcids
Groc / Verd grogenc pH 12,0 – 14,0 Molt bàsic Netejadors de desguassos, lleixiu (hipoclorit)

Mesurant l'aigua i altres mostres

Ara sí, arriba el moment de l'experimentació. Recorda etiquetar clarament les teves mostres abans de començar.

Preparació de mostres:

Reuneix gots transparents o tubs d'assaig i prepara les teves mostres:

  • Aigua de l'aixeta: Quant a prop està de la neutralitat?
  • Aigua embotellada: Varia respecte a l'aigua de l'aixeta?
  • Aigua de pluja: (Compte, sovint és lleugerament àcida a causa del diòxid de carboni atmosfèric, cosa que es coneix com a "pluja àcida").
  • Aigua amb sal: El NaCl pur afecta el pH? (Suggeriment: no hauria de fer-ho, però els additius sí).
  • Líquids casolans: Llet, refrescos, sabó líquid diluït, xampú.

L'experiment i l'anàlisi:

  1. Mesura una quantitat idèntica de cada mostra en un recipient transparent.
  2. Afegeix un nombre constant de gotes de l'indicador a cada got (per exemple, 10 gotes). La quantitat ha de ser suficient perquè el canvi de color sigui evident.
  3. Observa el canvi de color immediatament.
  4. Compara cada to amb l'escala de colors que vas crear prèviament per estimar el pH aproximat de cada solució.

Interpretació de resultats: la química darrere del color

Descobriràs que fins i tot aigües aparentment similars poden presentar diferències interessants. Per exemple, l'aigua de pluja sovint registra un pH de 5,6 o menys (rosa), mentre que l'aigua de l'aixeta pot ser lleugerament bàsica (blau) si l'empresa d'aigües afegeix substàncies per evitar la corrosió de les canonades.

Aquest experiment casolà demostra que la química no està confinada al laboratori. En fer servir l'antocianina, estàs fent una valoració qualitativa, mesurant el pH de manera visual i entenent com l'estructura molecular d'un pigment reacciona davant la presència d'ions d'hidrogen (en solucions àcides) o ions hidroxil (en solucions bàsiques).

Posted in: Default category

Leave a comment

Related posts