• Nou
Amilasa enzim PQ-1608. Flascó 250 g
Referència: 42751

Amilasa enzim PQ-1608. Flascó 250 g

Enzim líquid 

  • Conservar preferentment en nevera a menys 25 °C.
  • Caducitat aproximadament 6 mesos.
  • CAS: 9000-90-2
  • Denominació : Alfa amilasa
31,00€ Base imp.
37,51€ amb IVA
Quantitat

 
Enviament gratuït

des de 120€ + IVA

 
Enviament

en 24 - 72 h

 
Pagament

Targeta - Paypal - Transferència - Domiciliació

És un complex enzimàtic amilolític líquid (1,4-α-D-glucan-4-glucanohidralosa; EC: 3.2.1.1) produït per fermentació submergida de Bacillus subtilis. Actua sobre les cadenes d'amilosa i amilopectina del midó convertint-les en cadenes curtes de dextrina i maltoses. És un enzim termosensible que està especialment indicada per a processos que requereixin una desactivació enzimàtica ràpida. Conté Celulasa.

Té una activitat amilasa mínima de 400.000 Unitats Biocon/g a 40 °C. La temperatura òptima d'actuació és de 70 °C i el pH òptim 6. El marge de funcionament és de pH 5,5-8 i la temperatura màxima 85 °C per a temps de fins a 20 minutos. A diferència de les amilases termoestables, s'inactiva molt ràpidament a la temperatura d'ebullició

S'afegeix Amilasa en una proporció del 0,05 al 0,2% sobre el pes de producte sec emprat. S'escalfa el conjunt fins a la temperatura de formació de gelatinització de la matèria primera a hidrolitzar. Incubar amb l'enzim a una temperatura de 70-85 °C durant almenys 10 minuts (dependrà de la quantitat i tipus de farina). Finalment s'eleva la temperatura a 90-95 °C durant 5-10 minuts.

Activitat amilasa: 400.000 unitats Biocon / g pH (20 °C): 5.1 – 6.6 Plom Menys de 5 ppm TVC Menys de 50.000 UFC/g Coliformes Menys de 30 UFC/g Salmonel·la Absent en 25 g

Aplicacions en el laboratori didàctic: Estudi de la velocitat de reacció amb la modificació de diferents paràmetres. Programa IB (Batxillerat Internacional) i British School.

42751

Productes relacionats